Laurens

(940 hab., 1 639 ha), à l'extrême NE sur l'axe Béziers-Bédarieux, cultive plus de 1 000 ha de vignes, avec cave coopérative (59 000 hl) et AOC faugères et coteaux-du-languedoc; carrières de marbre, centre de loisirs. Le centre, fortifié et dense, inclut les restes de l'abbaye de Sauvanès (11^e s.); église du 18^e s. à clocher roman. La population communale baisse légèrement. Une appellation de vin de pays des Coteaux de Laurens porte sur 6 communes du nord, dont Faugères et Cabrerolles.

Elle tire ses richesses du sol avec 900 ha de terres cultivables bénéficiant d'un ensoleillement maximal permettant une viticulture de qualité classée en AOC FAUGERES depuis 1982 et de son sous-sol grâce aux carrières de calcaire et l'usine de traitement le transformant en marbre noir veiné de blanc connu sous le nom de "Noir SAINT LAURENT".
Le Château de GREZAN : A l'origine villa gallo-romaine, GREZAN fût édifié en Commanderie par les chevaliers du Temple au XIIème siècle. Parfaitement restauré à l'époque du développement du vignoble méridional, le Château de GREZAN est aujourd'hui un complexe touristique reconnu avec sa cave, son restaurant gastronomique, et ses chambres d'hôte.
Le Château de LAURENS
Le village de Laurens dépendant de la baronnerie de Fouzilhon, était situé dans un rayon trop éloigné de ce manoir pour être efficacement protégé. Les barons de Fouzilhon élevèrent alors, sur le rocher de Naubine, un château qui servit d'abord uniquement à la défense du pays. Les habitants des campagnes vinrent se mettre sous la protection du seigneur et groupèrent leurs maisons autour du château dont les remparts furent prolongées pour embrasser la vieille cité : telle fut l'origine du vieux Laurens. Construit au XIIème siècle, partiellement démoli lors de la Révolution, puis restauré sous l'empire, le château de LAURENS est une imposante bâtisse rectangulaire composée de deux étages qui reposent sur une série de voûte et d'une cour intérieure qui domine le village. L'accès à l'étage se fait par un très large escalier de pierre orné d'une magnifique rampe en fer forgé. Depuis 1982 le château abrite l'hôtel de Ville, salle d'armes, miroir géant et clocher.