Spécialités culinaires
Le muscat de St-Jean de Minervois L'appellation date de 1949 et repose sur des critères climatiques topographiques et surtout pédagogiques. Climat de type méditerranée-ne en sub-humide. La tramontane et le marin se disputent la rose des vents. Le vignoble s'étend entre 250 et 280 m d'altitude sur 280 hectares. Muscat petit grain. Production 7000 hl.
Le navet noir de Pardailhan Sa culture sur le plateau de Pardailhan, est bien antérieure a celle de la pomme de terre apparue seulement au Wile siècle. C'est un navet noir long (famille des Cruciferes). Son territoire s'étend sur 3 169 ha a 550 m d'altitude. Aujourd'hui 14 producteurs sont regroupes en association pour sa défense et la création d'un AOC. Production d'octobre a Février.
La bougnette Produit emblématique de notre région qui était fabrique a L'occasion de la "fatigue du cochon" clans les fermes. Utilisant les morceaux pauvres (coularet), la mie de pain et les oeufs du poulailler , on fait une boule clans une crépine cuite dans la graisse fine. Fabriquée clans le triangle Mazamet/Lacaune/St-Pons. Dans les charcuteries.
La châtaigne Elle a longtemps nourrie les habitants et les bêtes de notre région. Une maladie du châtaignier, la désertification ont fait chuter sa production. Aujourd'hui sa réhabilitation est en marche et c'est avec plaisir que L'on retrouve de la farine de châtaigne, de la confiture ou des marrons glaces de notre région.
Le miel La flore variée de nos montagnes (acacias, châtaigniers, thym...) favorise la production de miel et surtout sa diversité dans les gouts. De nombreux producteurs vous proposent une palette très étendue de miel dans les marches ou les commerces.